06 avril 2008
Sorbet aux pommes et sa sauce fruitée.
Voilà longtemps que je n'avais pas parlé de cuisine.
Hier, nous avions des invités.
(Je laisse de côté les truites, car je ne me suis pas éclatée. Tout le monde a dit que c'était bon, mais comme j'aime de moins en moins ce poisson, je n'ai aucun plaisir à parler de la recette.)
Par contre, j'ai terminé par un petit dessert tip-top génial, bon, fin, léger ... bref, du vrai miam !
Et je ne suis pas grande amatrice de desserts croyez-moi ! Si j'en parle c'est que c'était vraiment bon !
Je l'ai préparé au thermomix, mais un robot mixer très puissant d'une autre marque doit convenir.
Il faut congeler 500 gr de pommes épluchée et coupées en dés, à plat sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Dans le mixer, pulvériser en sucre glace 80 gr de sucre en morceaux.
Y ajouter les dés de pommes et mixer jusqu'à obtenir une purée fine. Il faut travailler rapidement pour ne pas trop réchauffer le sorbet.
La recette thermomix conseille d'ajouter un blanc d'oeuf et de fouetter ensuite pour avoir un résultat plus mousseux. Souvent je ne le fais pas, parce qu'il me reste alors un jaune d'oeuf qui ne sert à rien en général, c'est dommage, et le fouet ... ça fait de la vaisselle en plus !
Voilà pour le sorbet ! Il se fait en 2 mn, juste avant de servir.
Pour la sauce fruitée, j'ai retenue l'idée que la vendeuse de Gdetou m'avait soufflée lorsque j'ai acheté la gomme xanthane.
J'ai trouvé un jus de fruits original : pomme-banane-kiwi, d'un joli vert kiwi, ça a fait tilt dans ma tête ! "Bon sang mais c'est bien sûr !Ça doit aller divinement bien avec le sorbet à la pomme !"
Pour 1/2l de jus de fruit, j'ai ajouté 4 CàC de sucre et 1 CàC rase de gomme xanthane, mixé le tout et laissé épaissir un peu. On peut facilement corriger le sucre et/ou la texture selon ce que l'on veut en ajoutant de la gomme ou du jus.
Il suffit de garder la sauce bien au frais et de servir sur le sorbet. C'est excellentissime, très fin !
Et dans le genre facile à faire, vous en conviendrez je suppose ...... Bien entendu, il faut un bon mixer puissant.
Commentaires
J'rigole car quand je vois la xanthane ,je pense tambouille-cosméto!!!et la c'est pour la cuisine,l'utilisation première! ;)
Ton dessert a l'air bien appétissant!
Et c'est donne quoi comme impression la xanthane dans la bouche?comme un gel?
Ah ! La fameuse recette !
C'est sûr, comme le note Mila..la xanthane pour moi est forcement rattachée à la cosmeto..
Mais encore toute la créativité de notre Domi, sans recette et les doigts dans le nez, je te fais une recette culinaire ou cosméto à ma façon !
J'y goûterai bien à ton dessert... enfin on serait même plusieurs par ici ;-)))
Bisous Domi, et bon courage pour demain !
Miam, j'ai déjà le bavoir autour du cou!!!
merci les filles !
Mila: ça fait comme un velouté, pas de texture gélatineuse, je suppose que tout est histoire de dose. Mais c'est vraiment vachement pratique ! on peut le décliner en salé, un jour je vais trouver un truc à faire avec version salée.
Patte: il ne faut pas être sortie de l'ENA pour faire ça tu sais, c'est à la portée d'un enfant de 10 ans, et l'idée n'est même pas de moi (un peu vexant quand même !)
Jc & Pyrouette : c'est quand vous voulez pour y goutter !
hum, ça donne envie Domiiiiiiiiiiiiii
HUM! c'est joliment présenté et c'est certainement délicieux
Un mixer puissant, de la xanthane , de la créativité et pas de tabous...ca c'est de la Cuisine
Je suis nulle en dessert,ma fille m'a très tôt supplié de ne pas apporter aux fêtes de son école mes gateaux et autres douceurs sucrées...la honte
Bonne journée
oui c'était mioummmmm, je confirme .... et le sorbet et le coulis.... je veux bien regoûter... pas de souci.... biz
Ok j'viendrai goûter ça un jour mais va falloir prévoir 3 (grandes) cuillères ;-)))
Bisous Domi, j'espère que tout se passe bien à ton travail...
c'est fou comme il existe plein de recettes de glace à faire soi même, bien meilleures que celles du commerce
mummm! ca a l air trop bon!
je devrais pouvoir tester, zhom produit quelques 800 tonnes de pommes!!mdr
( pour l anni a ma fille, on en avait pas la queue d'une a la maison et on en a acheté!!la honte)
tu as pris quoi comme variété, des goldens,
ou des plus typées?
bisous
je crois que mon homme avait pris des petites rouges, type gala, mais petites.
J'aurais bien vu des granny sinon.
bises aco !
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